Salsa verde, leche de tigre de rocoto, hojuelas de alga nori (consultar disponibilidad).

Cubos de salmon adobados en zumo de limón sutil, cebolla morada, pimientos, quinoa, leche de tigre. Decorado con camarones ecuatiorianos y canchita.

Cubos de champiñon paris y pera blanquilla adobados en zumo de limon sutil, cebolla morada, pimiento, coco laminado. Escoger cama de locos o abanico de palta tostada.

Rebozada en panko, montado sobre curry de coco.

Trozos de filete salteado al ajillo, cubiertos en salsa de queso azul.

Laminas de filete curado montado sobre espejo de cilantro, decorado con agridulce reduccion de miel de ulmo-bourbon, queso grana padano y perfumado de aceite de trufa.

Ostiones frescos llevados a gratinar al horno con mezcla de queso parmesano, crema, pimienta negra molida y cognac.

Consultar disponibilidad.

Laminas de pesca del dia montadas sobre salsa de aji amarillo, cebolla crocante, papa camote (o dulce de membrillo) caramelizada. Decorada con hojuelas de alga nori.