Pan de harina de maiz rellena de asado de res en coccion lenta de 8 horas en su caldo, queso fundido, encurtido de vegetales, salsa de cilantro.

Huevo revuelto, palta molida, y tostadas de pan masa madre.

Esponjosos panqueques estilo americano cubiertos en jarabe de maple, azucar flor y crema chantilly. Acompañado de nutella.

Pan de harina de maiz rellena de pollo mechado, tomates deshidratados, cebollin, aioli, abanico de palta.

Láminas de jamon serrano, tomate rallado con toques de ajo, queso de cabra, nueces, pan de masa madre, aceite de oliva extra virgen.

Salsa verde, leche de tigre de rocoto, hojuelas de alga nori (consultar disponibilidad).

Cubos de salmon adobados en zumo de limón sutil, cebolla morada, pimientos, quinoa, leche de tigre. Decorado con camarones ecuatiorianos y canchita.

Cubos de champiñon paris y pera blanquilla adobados en zumo de limon sutil, cebolla morada, pimiento, coco laminado. Escoger cama de locos o abanico de palta tostada.

Rebozada en panko, montado sobre curry de coco.

Trozos de filete salteado al ajillo, cubiertos en salsa de queso azul.

Laminas de filete curado montado sobre espejo de cilantro, decorado con agridulce reduccion de miel de ulmo-bourbon, queso grana padano y perfumado de aceite de trufa.

Ostiones frescos llevados a gratinar al horno con mezcla de queso parmesano, crema, pimienta negra molida y cognac.

Consultar disponibilidad.

Laminas de pesca del dia montadas sobre salsa de aji amarillo, cebolla crocante, papa camote (o dulce de membrillo) caramelizada. Decorada con hojuelas de alga nori.

Atun rebozado en panko, ensalada de hojas verdes, vinagreta de orégano.

Merluza austral bañada en salsa menier de camarones al limon y laminas de almendras tostadas. Acompañado de media papa gratinada.

Filete de res en su punto, arroz meloso de hongos, reducción caramelizada de carmenere.

Delicados gnocchi de papa en salsa pomodoro, gratinados al horno con mix de queso mozarella y parmesano.

Merluza austral al ajillo acompañada de semi-dulce pastelera de choclo con toques de albahaca.

Pasta al huevo en cremosa emulsion aglio-oleo trufado y almejas julianas.

Degustacion de helados "El taller" con contenido alcoholico.

Mousse de manjar, glaseado de chocolate, helado de harina tostada.

Texturas de chocolate

Tarta de manzana caramelizada acompañado de helado de mascarpone.

Tradición de la casa. Capas de palmerita rellenas de helado de lucuma-manjar cubierta en miel de palma, frutos del bosque y pistacho molido.

Preguntar sabores del dia.